Au gré des alliances royales, des rivalités politique et de la fin de l’hégémonie espagnole sur les mers, le chocolat se propage à une vitesse fulgurante dans tous les pays d’europe. En 1615, Anne d’Autriche, fille de Philippe II D’Espagne fait enter le délicieux breuvage à la cour des rois de France. Louis 14 donne en 1659 le monopole de la vente du breuvage à David Chaillou qui ouvre dans le quartier des Halles à Paris la première chocolaterie française.