Le 20e siècle et la consommation de masse donnent à l’industrie chocolatière son visage actuel, barre de chocolat, tablette … Dans le même temps les artisans chocolatiers rivalisent de créativité et de prouesses techniques, 1951 commercialisation du bouchon au marc de champagne, 1987 création de la bulle à la vieille fine de la Marne par La Petite Friande. De 11500 tonnes à la fin du 19e siècle, la production annuelle de cacao atteint aujourd’hui 3000000 tonnes. La nourriture des dieux est bien devenue celle des hommes.