Avant d’être une nourriture des homme, le chocolat fut une nourriture des dieux : selon la légende, c’est le roi Quetzalcóatl qui l’aurait découvert dans le jardin des fils des soleil. Et quand s’arrête la légende commence l’histoire : dés le 4e siècle, les Mayas cultivent le cacaoyer et tirent de ses un fèves un breuvage amer. Au 9e siècle, les Toltéques, nouveau peuple dominant, font du cacaoyer un véritable objet de culte. A partir du 12e siècle les Aztèques intègrent le cacaoyer à leur culture déjà très riche. Ils confectionnent à partir des fèves grillées une boisson nommée « xocoalt », dans la composition de laquelle venaient s’ajouter de la vanille, de la cannelle, du piment et même de la farine de maïs. Les fèves séchées sont également utilisées comme monnaie : 10 fèves pour un lapin, 100 pour un esclave.